Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Neuroscience Research, το καμαμπέρ, ένα γαλλικό τυρί με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, μπορεί να επηρεάσει θετικά τη μνήμη
Μπορεί ένα τυρί να είναι το μυστικό για την ενίσχυση της μνήμης; Νέα έρευνα από την Ιαπωνία υποδηλώνει πως ίσως ναι, βασιζόμενη σε μελέτες με πειραματόζωα.
Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Neuroscience Research, το καμαμπέρ, ένα γαλλικό τυρί με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, μπορεί να επηρεάσει θετικά τη μνήμη. Οι επιστήμονες διάλεξαν το συγκεκριμένο τυρί λόγω της μοναδικής διαδικασίας ζύμωσής του, που δημιουργεί βιοδραστικές ουσίες απουσιάζουσες από το αρχικό γάλα.
Προηγούμενες έρευνες είχαν δείξει ότι οι ηλικιωμένοι που καταναλώνουν συστηματικά καμαμπέρ έχουν υψηλότερα επίπεδα μιας ουσίας που επιβραδύνει την πτώση των νοητικών λειτουργιών, γεγονός που ενέπνευσε τη νέα αυτή μελέτη.
Για να διερευνηθεί η επίδραση του καμαμπέρ, οι επιστήμονες χώρισαν ποντίκια σε ομάδες και τα τάισαν με διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στη μισή ομάδα δόθηκε επιπλέον καμαμπέρ. Ακολούθησαν δοκιμές μνήμης και αντίληψης, με τα ποντίκια που κατανάλωναν τυρί να παρουσιάζουν βελτιωμένες νοητικές επιδόσεις παρά την ανθυγιεινή διατροφή.
Τα συστατικά-κλειδιά
Οι ερευνητές απομόνωσαν ορισμένα μόρια που δημιουργούνται από τη ζύμωση του καμαμπέρ, όπως η μυρισταμίδη, η ολεαμίδη και το στεαραμίδιο. Η μυρισταμίδη φάνηκε να ενισχύει τη μνήμη, αυξάνοντας τα επίπεδα της πρωτεΐνης BDNF, η οποία παίζει κρίσιμο ρόλο στη λειτουργία του ιππόκαμπου, την περιοχή του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνη για τη μνήμη και τη μάθηση. Παράλληλα, η ολεαμίδη προσέφερε προστασία από τις βλαβερές συνέπειες της πλούσιας σε λιπαρά διατροφής.
Τι σημαίνουν αυτά τα ευρήματα;
Η έρευνα δείχνει ότι το καμαμπέρ μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της μνήμης και της υγείας του εγκεφάλου, χάρη στις βιοδραστικές ενώσεις του. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αυτά πρέπει να επαληθευτούν και σε ανθρώπους, προτού γίνουν οριστικά.
Το καμαμπέρ ίσως αποδειχθεί πολύτιμος σύμμαχος στην πρόληψη των νοητικών διαταραχών. Αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες, τα αποτελέσματα είναι ελπιδοφόρα.