Ο κατάλληλος χρόνος συγκομιδής σε σύγκριση με τους δείκτες ωρίμανσης της Κορωνέϊκης (Olea europea L.) για υψηλή ποιότητα ελαιόλαδου
Το ελαιόλαδο είναι μοναδικό μεταξύ των άλλων φυτικών ελαίων εξαιτίας του χαρακτηριστικού του αρώματος, που αποδίδεται στην ισορροπημένη σύνθεση λιπαρών οξέων και στην παρουσία δευτερευόντων συστατικών, όπως οι πτητικές ενώσεις,…