Διάρκεια ζωής – Είναι ασφαλές να φάτε; – Συμβουλές αποθήκευσης

Αφού ξετυλίξετε ή ανοίξετε μια συσκευασία τυριού, ίσως αναρρωτηθείτε πόσο μπορεί να κρατήσει στο ψυγείο σας.

Αυτό το δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν είναι θρεπτικό, ευέλικτο και νόστιμο. Αν και έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, θα θελήσετε να το αποφύγετε εάν χαλάσει.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πόσο καιρό διατηρείται μια ποικιλία τυριών στο ψυγείο και παρέχει πολλές συμβουλές αποθήκευσης.

Διάρκεια ζωής τυριού

Το χρονικό διάστημα που διατηρούνται τα τυριά στο ψυγείο μετά το άνοιγμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του τυριού. Οι μαλακές ποικιλίες τείνουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα από τις σκληρές ποικιλίες.

Αυτός ο πίνακας δείχνει πόσο διαρκεί μια ποικιλία δημοφιλών τυριών στο ψυγείο (1).

Μπλε απαλό 7 ημέρες

brie soft 7 ημερών

Τυρί κότατζ μαλακό 7 ημέρες

Τυρί κρέμα μαλακό 14 ημέρες

φέτα μαλακή 7 ημερών

Κατσικίσιο μαλακό 7 μέρες

Μοτσαρέλα μαλακή 7 ημέρες

Μαλακή ρικότα 7 ημερών

Αμερικάνικο σκληρό 1-2 μήνες

Τσένταρ σκληρό 3-4 εβδομάδες

Colby σκληρό 3-4 εβδομάδες

Gouda σκληρό 3-4 εβδομάδες

Παρμεζάνα σκληρή 3-4 εβδομάδες

Ψιλοκομμένο σκληρά 3-4 εβδομάδες

Swiss hard 3-4 εβδομάδες

Τα σκληρά τυριά διαρκούν 3-4 φορές περισσότερο στο ψυγείο από τα μαλακά τυριά, καθώς περιέχουν λιγότερη υγρασία και επομένως είναι λιγότερο επιρρεπή σε αλλοίωση από βακτήρια (1, 2 Αξιόπιστη πηγή).

Γενικά, τα σκληρά τυριά που δεν έχουν ανοιχτεί δεν χρειάζεται να διατηρηθούν στο ψυγείο αλλά θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο αν είναι. Τα κλειστά κομμάτια σκληρού τυριού διαρκούν 6 μήνες στο ψυγείο (3).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Τα μαλακά τυριά διαρκούν 1-2 εβδομάδες στο ψυγείο μετά το άνοιγμα, ενώ τα περισσότερα σκληρά τυριά διαρκούν 3-4. Τα σκληρά τυριά γενικά δεν χρειάζονται ψύξη, αλλά διατηρούνται περισσότερο στο ψυγείο.

Πώς να μάθετε πότε το τυρί είναι ασφαλές για κατανάλωση

Τα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα όπως το τυρί παρέχουν μια καλύτερη ημερομηνία. Αν και συνήθως συγχέεται με την ημερομηνία λήξης, υποδεικνύει την ημερομηνία μέχρι την οποία ένα τρόφιμο είναι της καλύτερης ποιότητας (4).

Αυτό σημαίνει ότι ένα τρόφιμο – με εξαίρεση το βρεφικό γάλα – μπορεί να εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση μόλις περάσει αυτή η ημερομηνία. Μπορεί απλώς να μην έχει τη βέλτιστη γεύση ή υφή.

Ωστόσο, το τυρί μπορεί ακόμα να χαλάσει πριν από αυτή την ημερομηνία, ανάλογα με ζητήματα ποιοτικού ελέγχου κατά την κατασκευή ή ακατάλληλη αποθήκευση .

Ως εκ τούτου, είναι πάντα καλύτερο να επιθεωρείτε το τυρί σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση, ανεξάρτητα από την καλύτερη ημερομηνία.

Εάν παρατηρήσετε κηλίδες μπλε ή πράσινης επιφάνειας μούχλας σε σκληρό τυρί, απλώς κόψτε τουλάχιστον 2,5 cm γύρω και κάτω από αυτά τα σημεία (5).

Εάν έχετε υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, πιθανότατα θα είστε καλά αν φάτε κατά λάθος ένα μουχλιασμένο σημείο, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε για συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης όπως έμετο, πόνο στο στομάχι ή διάρροια, καθώς ορισμένες μούχλες είναι πιο επικίνδυνες από άλλες.

Οι λευκές κηλίδες ή τα κρυσταλλωμένα μπαλώματα σε ορισμένα παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το τσένταρ, η παρμεζάνα και το γκούντα είναι φυσιολογικά και ασφαλή για κατανάλωση. Αυτές οι κηλίδες πιθανότατα δεν είναι μούχλα, αλλά κρύσταλλοι γαλακτικού ασβεστίου, οι οποίοι σχηματίζονται όταν το γαλακτικό οξύ στο τυρί ενώνεται με το ασβέστιο (5).

Αντίθετα, απορρίψτε τα μαλακά τυριά όπως το τυρί κότατζ και το τυρί κρέμα, καθώς και τα θρυμματισμένα, τεμαχισμένα ή κομμένα τυριά – είτε μαλλακά είτε σκληρά – που περιέχουν μούχλα (5).

Μπορείτε επίσης να μυρίσετε το τυρί για να προσδιορίσετε αν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αν και ορισμένοι τύποι τυριών μπορεί να μυρίζουν δύσοσμο, δεν θα πρέπει να έχουν ιδρωμένη, οσμή χλωρίου ή αμμωνίας (6 Αξιόπιστη πηγή).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Εξετάστε προσεκτικά το κατεψυγμένο τυρί για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές. Αν δείτε σημεία μούχλας, κόψτε τουλάχιστον 2,5 cm γύρω και κάτω από τις περιοχές και απολαύστε τα υπόλοιπα. Το τυρί που μυρίζει μπορεί επίσης να χρειαστεί να πεταχτεί έξω.

Συμβουλές αποθήκευσης τυριού

Μια ασφαλής θερμοκρασία ψυγείου είναι κάτω από 4°C. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες αυξάνουν σημαντικά τον ρυθμό με τον οποίο πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο αλλοίωσης (7).

Ορισμένα ψυγεία έχουν ενσωματωμένα θερμόμετρα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα θερμόμετρο ψυγείου για να διασφαλίσετε ότι παραμένει σε ασφαλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο πιο ζεστό σημείο (κοντά στην πόρτα), όχι κρυμμένο στο πίσω μέρος.

Τυλίξτε τεμάχια τυριού (ή άλλους τύπους που δεν διατίθενται σε επανασφραγιζόμενη συσκευασία) σε κερί, περγαμηνή ή χαρτί τυριού και αποθηκεύστε το τυρί στο επάνω ή στο μεσαίο ράφι ή σε ένα συρτάρι. Κρατήστε το πάνω από ωμά κρέατα, πουλερικά και ψάρια για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Αποφύγετε να τυλίξετε το τυρί σε σφιχτό, μη πορώδες υλικό όπως πλαστική μεμβράνη, καθώς αυτό μπορεί να το στεγνώσει και να το σκληρύνει.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τυρί – αλλά οι φέτες επεξεργασμένου τυριού, όπως το αμερικανικό, και τα μαλακά τυριά όπως τα τυριά ρικότα, cottage και κρέμα δεν παγώνουν καλά. Όλοι οι άλλοι τύποι μπορούν να καταψυχθούν για 6 μήνες σε ασφαλή θερμοκρασία -18°C ή χαμηλότερη (3, 7).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Διατηρήστε το ψυγείο σας κάτω από τους 4°C και τυλίξτε τα τυριά σε πορώδες υλικό όπως τυρί ή χαρτί κεριού για να αποτρέψετε το στέγνωμα.

Η κατώτατη γραμμή

Το τυρί είναι βασικό στοιχείο της κουζίνας λόγω της πλούσιας γεύσης και της ευελιξίας του.

Μετά το άνοιγμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα περισσότερα μαλακά τυριά στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ημέρες και τα περισσότερα σκληρά τυριά για 3-4 εβδομάδες.

Επιθεωρήστε προσεκτικά τα σκληρά τυριά για μούχλα και κόψτε τυχόν σημεία, αλλά ρίξτε μαλακά τυριά και θρυμματισμένα, τεμαχισμένα ή κομμένα τυριά (είτε σκληρά είτε μαλακά) εάν δείτε μούχλα.

Αποθηκεύστε το τυρί σας σε ασφαλή θερμοκρασία ψυγείου – κάτω από 4 ° C – και τυλίξτε το με κερί, περγαμηνή ή χαρτί τυριού μετά το άνοιγμα για να διατηρήσετε την υγρασία του.

Πηγή:healthline.com

Post Visitors:123

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners. View more
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings